Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kipkarbonaden, 9 middelgrote uien, 8 kleine aardappelen, 3 theel rode chilipoeder, 1 dl biogardeyoghurt-roer, 3 eetl olie, 6 flinke tenen knoflook fijngehakt, 2 kaneelbladeren, 2 el verse fijngehakte gemberwortel, pijpkaneel van 5 cm, 6 groene kardemoms, 1,5 theel peperkorrels, 12 kruidnagelen, 3 rode chilipepers, 1/2 theel kurkuma, 2 tomaten, fijngehakt, 1 eetl boter, 1 theel suiker, 11/2 theel garam masala, zout
Voorbereiding:
Snijd 3 uien doormidden en hak 2 uien grof. Rasp de resterende uien heel fijn, of maak ze fijn in de keukenmachine, doe de ui in een schone, natgemaakte en goed uitgewrongen doek, pers er het sap uit en vang dat op in een kom. Gooi de uienpulp in de compostbak.
Schil de aardappels. Meng het rode chilipoeder met een paar theelepels water tot een papje. Klop de yoghurt los.
Warm de oven voor op 150oC.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een stevige pan met dikke bodem en bak daarin de fijngehakte ui tot hij lichtbruin is. Neem de ui met een schuimspaan uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Bak de knoflook en de kaneelbladeren in de achtergebleven olie in de pan, voeg na een paar minuten kaneel en kardemom toe en, na 2 min,peperkorrels,kruidnagelen en hele, rode pepers. Voeg na 30 sec de fijngehakte gember,het chilipoederpapje en kurkuma toe en roer zonder ophouden. Doe er kip, aardappelen en tomaat bij, gevolgd door boter, yoghurt en suiker. Kook, al roerend, een minuut of 10-12 en blijf roeren om te voorkomen dat de specerijen aan de panbodem vast gaan zitten. Voeg zonodig een klein beetje water toe.
Doe er nu de gehalveerde uien bij, giet het uiensap in de pan en voeg zout naar smaak toe. Roer alles 2-3 min door elkaar. Doe het gerecht dan over in een ovenvaste schaal en zet 20-25 min in de oven. Voeg, als de kip n de aardappels gaar zijn, de helft van de gebakken uien toe en bestrooi met de garam masala. Strooi er, net voor het serveren, de resterende gebakken uien over.
|
|